Uve Vermentino
Terreni prevalentemente argillo-sabbiosi ricchi di scheletro, con poco calcare e pH tra il subalcalino e l’acido. Le uve sono pressate in modo soffice per non rovinare la buccia. Parte dell’uva, prima della classica vinificazione in bianco, viene messa a macerare con neve carbonica per qualche ora per accentuare il carattere e la tipicità. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio inox con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica viene impedita. Affinamento in acciaio. Vino secco dal colore giallo paglierino medio con leggeri riflessi verdognoli. Profumo intenso, netta sensazione di agrumi, in particolare di pompelmo. Maturando assume note floreali, acquista dolcezza e un sentore quasi vanigliato. In bocca molto fresco ed equilibrato. Vino asciutto ed elegante.
