Uve Carignano
Terreni di medio impasto sabbiosi e argillosi. L’uva viene fatta fermentare e macerare per 12-14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata 25-28°C. Durante tale periodo frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei nobili tannini di cui il Carignano ad alberello è particolarmente dotato. Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in piccoli fusti di rovere francese di primo e secondo passaggio per 10-12 mesi. Affina in bottiglia per alcuni mesi. Colore rosso rubino profondo quasi impenetrabile. Note fruttate di more, mirtilli, vaniglia, mirto, cuoio e liquirizia. Ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica, vino di corpo.
