Da uve Cortese e Malvasia.
Composizione del suolo argilla limosa. Fermentazione spontanea,
pressatura diretta delle uve senza macerazione e affinamento in acciaio.
Rifermentazione della base Cortese mediante l’aggiunta del mosto fiore.
Note fruttate e di lieviti. “Tanto evanescente nell’effervescenza,
tanto divertente e buffo nel gusto.”
(cit. Jancis Robinson critica enologica , giornalista e scrittrice di vini)
